MEŠANICA ZA DOMAČI VANILIJEV PUDING

"Enkrat na teden je na jedilniku sladic pri meni tudi vanilijev puding. Saj ne, da bi bil v trgovini drag, ampak mislim, da je domači veliko bolj bogatega okusa in bolj pristen. Ker sama najbolj obožujem vanilijev puding, sem si sama zamislila svoj recept za tega. Moja Manca obožuje čokoladni puding, in ko ga že delam, moji domači mešanici primešam le 2 žlici kakava, da dobim preslasten čokoladni puding ;)."

Video recept je: tukaj

MEŠANICA ZA DOMAČI VANILIJEV PUDING

Sestavine za domačo puding mešanico:

-          200 g koruznega škroba

-          200 g nastrgane bele čokolade

-          100 g bele čokolade (Manner)

-          ½ čajne žličke Kotanyi cimeta

-          300 g sladkorja

-          1 vanilin sladkor Kotanyi

Vse sestavine zmiksamo v multipraktiku, razen nastrgane bele cokolade. Čisto na koncu ko so sestavine med seboj dovolj prepojene, primesamo nastrgano belo čokolado. Predlagam, da miksate v multipraktiku, saj le tako se boste lahko tudi zmiksali belo čokolado.

Priprava za puding:

-          3 žlice mleka

-          2-3 žlice mešanice

-          ½ dl mleka

Priprava pudinga:

V posodi zavremo 1/2 l mleka. V majhno kozico vlijemo 3 žlice mleka in primešamo 2-3 žlice mešanice. To med seboj dobro zmešamo, da ne nastanejo grudice ali kepice. Ko mleko zavre, to mešanico prilijemo vrelemu mleku, ter mešamo dobri 2 minuti, da se puding zgosti, nato pa puding vlijemo v želene kozarce ali šalčke in pokrijemo s folijo, da se na vrhu pudinga ne naredi skorja (lahko tudi pudinga ne pokrijete v kolikor imate radi skorjo).

Ostalo mešanico pa shranimo v steklen kozarec z neprodušnim pokrovom in ko se nam zalušta si ga lahko ponovno skuhamo ;).

AJDOVI PRAZNIČNI PIŠKOTI S ČOKOLADNIMI KAPLJICAMI

"Ajda se mi zdi ne samo zdrava, ampak še kako okusna v sladicah. Pa ker so bili ravno prazniki, se mi je sploh zdelo zelo pomembno, da preizkusim piškotke z ajdovo moko ;). In nastali so preslastni piškotki, katerim se ne more upreti nihče :D..."

Sestavine:
- šalica navadne pšenične moke (lahko jo zamenjamo tudi s pirino moko)
- šalica ajdove moke
- 1/2 šalice sladkorja
- 4 rumenjaki
- 2 beljaka
- 1 vanilin sladkor
- 100g čokoladnih kapljic
- 3-4 žlice naribanega masla sobne temperature
- noževa konica pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke cimeta

Priprava:
v posodo presejemo navadno in ajdovo moko. Primešamo sladkor, cimet in  pecilni prašek in na hitro premešamo. V sredini naredimo luknjo, ter primešamo rumenjake, beljaka, ter naribano maslo. Primešamo še vanilin sladkor in zgnetemo v testo. V testo vgnetemo še čokoladne kapljice, ter testo zavijemo v folijo in hranimo 2 uri v hladilniku, da se masa malce strdi. Ponovno pregnetemo in razvaljamo na debeline 3 mm. S poljubnimi šablonami za piškote jih izrežemo, ter polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Premažemo jih z dobro stepenima beljakoma. Pečemo pri segreti pečici pri 180C približno 10-12 minut.

PEČENE AJDOVE PALAČINKE NADEVANE S KOSTANJEVIM NAMAZOM IN PRELITE S KOSTANJEVIM PRELIVOM

"Ko se začne sezona kostanja, sama vedno naredim kar nekaj kozarcev kostanjevega namaza. In prvič sem ga preizkusila tudi v palačinkah. Lahko rečem samo eno besedo: Božanskooooo ;)..."

Sestavine za namaz:
- 4šalice kuhanega kostanja
- 2dl mleka
- 4 žlice masla
- 1 vanilin sladkor
- 6-8 žlic sladkorja

Kostanj kuhamo v vreli vodi do mehkega cca. 1 uro. Olupimo ga in ga stresemo v multipraktik skupaj z mlekom, maslom in ostalimi sestavinami. Mešanico vlijemo v kozarce in dobro zapremo. Namaz v hladilniku lahko hranimo nekje do 3h ali 6 dni.

Sestavine za preliv:
- 2 šalici kuhanega kostanja
- 1/2 dl mleka
- žlica masla
- 1/2 čajne žličke cimeta
- sladkor po okusu in želji

Kostanj kuhamo do mehkega nekje do ene ure, kot pri namazu. Stresemo ga v posodo, dodamo mleko in ostale sestavine, ter ga pretlačimo, kot krompir. Ker se ga ne mora dobro pretlačiti, ga predcedimo skozi cedilo v posodo, ter usedlino uporabimo kot namaz, usedlino pa shranimo za preliv.

PALAČINKE:
- 2dl mleka
- 1 žlica ajdove moke
- 3 žlice navadne moke
- 2 jajci
- ščepec soli

V ponev damo čajno žličko olja, ter olje dobro segrejemo. Med tem časom zmešamo sestavine za maso. Ko je olje dovolj segreto, vlijemo v ponev po malo zajemalko mase, ter ponev vrtimo, da maso razporedimo po ponvi. Pečemo približno 1 minutko in nato obrnemo in pečemo še minutko na drugi strani. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase. Vse palačinke namažemo s kostanjevim namazom, ter zvijemo v rulado in jih polagamo na dobro nameščen pekač ali na peki papir v pekač, ter prelijemo s kostanjevim prelivom, posujemo z vrečko vanilinega sladkorja, ter cimetom. Pečemo pri segreti pečici pri 200C približno 20 minut.

KAPUCCIN - TIRAMISU ZOGICE

"V slaščičarnah po večini povsod dobiš čokoladne ježke. No, ker sama obožujem kapuccin in tiramisu, sem se odločila, da vse skupaj nekako združim in tako so nastale preslastne in nesramno omamno dišeče kroglice ;)..."

Sestavine

250g navadnih piskotov
3 zlice sira mascarpone
dcl vode
zlica kave
60g masla
1 vanilin sladkor
1 jajce
3 zlice sladkorja v prahu
zlica kapuccina
zlica ruma

Postopek
Zavremo vodo, ter zakuhamo kavo. Kavo predcedimo s cedilom v drugo posodico, ter ohladimo. V vecjo posodo damo sir mascarpone, rumenjak, kapuccin in rum, ter vse skupaj zmesamo. Beljak stepemo v trd sneg, ter mu dodamo mleti sladkor. dobro premesamo, ter nekaj casa pustimo v hladilniku. Kekse zmiksamo v multipraktiku, ter maslo stopimo v posodi. V posodo z maso dodamo mlete kekse, ter vse skupaj prelijemo  maslom. Dobro premesamo in na koncu rahlo vmesamo se sneg s sladkorjem. Dodamo se 4-5 zlic ohlajene skuhane kave. Dobro zmesamo in oblikujemo zogice. Povaljamo jih v kakavu, ter polagamo vsako v svojo papirnato salcko za mafine. Damo jih v hladilnik vsaj za 2 uri, da se zogice strdijo.

CARSKI PRAŽENEC ALI "ŠMORN" S SUHIMI SLIVAMI, ROZINAMI, MEDOM IN CIMETOM

Sestavine:

- 2dl mleka

- 2 jajci

- 1/2 čajne žličke cimeta

- pest rozin

- 6 suhih sliv

- 2 žlici medu

- 41/2 žlic moke

Priprava:

V posodo vlijemo mleko, dodamo jajce, cimet, med in rozine. Suhe slive na drobno narežemo in jih dodamo ostalim sestavinam. Dodamo še moko, ter vse skupaj z ročnim mešalnikom zmešamo. 

V ponvi segrejemo čajno žličko olja. Ko je olje dovolj segreto, vlijemo po zajemalko in pol mase v ponev, ter pri manjši temperaturi pečemo na obeh straneh po 5 minut. Tako ponavljamo postopek, dokler nam ne zmanjka mase. 

Narežemo na koščke, ter po želji posujemo z mletim sladkorjem ali pa z medom. 

RŽENI PIŠKOTKI S SNEŽENIMI KAPLJICAMI

"Nekako nisem verjela, da z rženo moko lahko narediš take preslastne hrustljave piškotke. Dejansko, ko sem izvedela, da to moko lahko preizkusim tudi v sladicah, sem imela takoj v mislih točno tele piškotke. Vesela, da mi je uspelo."

Sama sem poskusila narediti kar s črno čokolado, saj nisem imela bele. Še ena skrivnost teh piškotk je in sicer, da sem jih predno sem jih dala na pekač, povaljala v kapucinu. 


sestavine:
- 100g ržene moke
- 100g navadne moke
- 40g masla
- 40g svinjske masti
- 2 jajci
- 60g sladkorja
- 100g bele čokolade
- 1 vanilin sladkor
- noževa konica pecilnega praška

Priprava:
Jajce, sladkor in vanilin sladkor penasto vmešamo. Dodamo naribano maslo in svinjsko mast. Še enkrat dobro premešamo z mikserjem. Obe moki damo v eno posodo in zmešamo skupaj s pecilnim praškom. to zmešano moko nato počasi dodajamo masi in miksamo. Čokolado nadrobimo na male koščke in dodamo masi, ter še enkrat na rahlo zmiksamo. Z roko zajemamo maso, ter delamo majhne kroglice, ki jih polagamo na peki papir. Pečemo pri segreti pečici pri 200C približno 10-15 minut.

AJDOVI MAFINI Z BRUSNICAMI, ROZINAMI IN KOŠČKI ČOKOLADE

"Kdo pravi, da mafini ne morajo biti narejeni iz ajdove moke? Preizkušeno in vse predelano že v želodčkih ;)...V pravi količini so mafini več kot odlični, mislim celo, da je tole tudi ena izmed mojih najljubših sladic ;)..."

Sestavine:
- 150g navadne moke
- 100g ajdove moke
- 3 jajca
- 2 žlici mleka
- žlica olja
- pest brusnic
- pest rozin
- pest bele narezane čokolade
- pest temne čokolade (narezane na koščke)
- 4 žlice sladkorja
- vanilin sladkor
- noževa konica pecilnega praška ali sode bikarbone
- žlica ruma

Rumenjak, sladkor in vanilin sladkor penasto vmešamo. Dodamo rum, olje, moko in še ostale sestavine. Ampak postopoma. Mešamo vse skozi. Ko dobimo ne pregosto zmes, vlijemo v modečke za mafine, ter jih pečemo pri segreti pečici pri 180-200C približno 30 minut. Odstranimo iz pečice in jih ohladimo. Med tem pripravimo čokoladno glazuro:
- 100g jedilne čokolade
- 20-30g masla
Maslo stopimo na nižji temperaturi. Postopoma dodajamo čokolado in vso stopimo. Vzamemo žlico, ter vsak mafin prelijemo z žlico čokolade. Če pa želite imeti mafine popolnoma prekrite s čokoladno glazuro, pa vzamete zajemalko, ter prelijete ves mafin. Mafine damo potem na hladno, da se čokolada lepo strdi.

KOKOSOVI PIŠKOTKI S PISTACIJO

"Oh, pistacije...Ja sem njihova velika oboževalka. Da pa nebi pojedla čisto vseh kar na enkrat, sem se odločila, da jih preizkusim v teh piškotkih...Božanski in hrustljavi ;)...Poleg tega je tu še kokos, kateri se prav čedno poda pistaciji ;)"

Sestavine:
–                    100g svinjske masti

–                    100g masla

–                    2 jajci

–                    vanilin sladkor

–                    150g sladkorja

–                    žlička sode bikarbone

–                    30g pšeničnega zdroba

–                    200g moke

–                    100g pistacij

–                    80g kokosove moke

Jajca, sladkor in vanilin sladkor penasto vmešamo. Dodamo maslo in svinjsko mast. Nato še gres, kokosovo moko in ostale sestavine. Zgnetemo v testo in ga zavijemo v folijo. Pustimo v hladilniku počivati približno 1-2 uri. Narežemo na ½ cm debeline in jih polagamo na pekač. Pečemo pri 200C približno toliko, da lepo zarjavijo (ne preveč).

ČOKOLADNE LADJICE IN LADJICE PRESENEČENJA

"Presenečenje....Ja luštna so prijetna presenečenja...In če želite vaše malčke malo presenetiti, so tili piškotki ravno pravšnji za nje, lahko je pa to tudi razlog za skupno ustvarjanje v kuhinji z vašimi najmlajšimi ;)...

Sestavine:

–                    200g moke

   - 50g sladkorja

–                    2 jajci

–                    vanilin sladkor

–                    20g masla/margarine

Čokoladna glazura:

–                    50g čokolade

–                    20g masla

Marmelada

Pisane mrvice

Iz sestavin za testo zgnetemo testo. Porabimo vso moko. Razvaljamo na ½ cm debeline in vzamemo kozarec za model kroga, ter z njim izrežemo iz testa kroge. Polagamo jih na namščen pekač za muffine ter jih pečemo 15-20minut na 200C (dokler ne zarjavijo ob robovih). Med tem pripravimo nadev:

Stopimo maslo, ter počasi dodajamo čokolado. Vzamemo žlico, ter v vsako šalčko vlijemo po žlico čokolade. Ali pa: namažemo najprej z marmelado in jih nato prelijemo s čokoladno glazuro. Po vrhu pa posujemo s pisanimi mrvicami.

VELIKONOČNA ROŽIČEVA POTICA Z ROZINAMI

"Obožujem rožič. Vsako leto sem delala tradicionalno orehovo potico z rozinami skoraj za vsak praznik, tokrat pa sem se odločila narediti kar potico z rožičem. Prav prijetne vonjave so krožile po stanovanju med prazniki od te preslastne in dišeče potičke ;)...

Sestavine:
- 300g moke
- kvas
- dcl mleka (lahko tudi več, če je potrebno)
- žlica sladkorja
- ščepec soli
- 2 rumenjaka

Nadev:
- 200g rožičeve moke
- 2 beljaka
- 4 žlice sladkorja

- 2 pesti rozin
- 4 žlice ruma


Iz Vseh sestavin za testo, zgnetemo testo in pustimo počivati približno 2 uri. Med tem pripravimo nadev: Stepemo beljaka v trd sneg, ter počasi dodajamo sladkor in rožičevo moko.
Testo še enkrat zgnetemo in razvaljamo na 2mm debeline. Nadevamo testo, ter po nadevu posujemo z namočenimi rozinami v rumu. Zvijemo v rulado in damo v nameščen pekač za potice. Pečemo pri 200C približno 30-40 minut. Ohladimo in posujemo z mletim sladkorjem.

VELIKONOČNI RULADNI OREHOVI PIŠKOTKI

"Resnično odlični in mamljivo dišeči ;)...No pa da ne bomo malenkostni tudi hrustljavi in prava pregrešna sladica v teh praznikih, ko naj bi se ubistvu postili...:D..."

Sestavine:
- 150g moke
- 70g orehov
- vanilin sladkor
- 4 žlice sladkorja
- 100g bele čokolade (na drobno narezane)
- 1/2 pecilnega praška
- 30g naribanega masla
- 2 jajci


Iz vseh sestavin zgnetemo testo. Pustimo približno 10 minut, da testo počiva. Testo razpolovimo na dva dela in naredimo 2 klobasi, ki jih damo peči v predhodne segreto pečico pri 200C. Pečemo približno 40-50 minut. Ko sta klobasi pečeni, ju premažemo z stepenim jajcem, ter pečemo še 10 minut. Narežemo jih na rulade, ter jih položimo okrog obrnjene - vodoravno v pekač, ter jih pečemo še nadaljnih 10 minut. Ohladimo in postrežemo.

LIMONINO-PIŠKOTNA KREMŠNITA V ŠALČKAH BREZ SMETANE

"obožujem kremšnite, ne zaradi smetane, temveč zaradi rumenega nadeva, ki je skoraj takšen kot puding in seveda zaradi hrustljave skorje iz listnatega testa. Sama sem si izbrala malce drugačno različico kremnšnite, ki ne vsebuje ne smetane in ne hrustljave skorje, saj sem v prvi vrsti to delala za mojo malo Manco, ki je takrat dopolnila prvo letio starosti ;)..."

Sestavine za piškotno podlago:
- 8 Albertovih piškotov
- 3 žlice kokosove moke
- 2 žlici sladkorja
- vanilin sladkor
- 1 jajce
- 3 žlice mleka

Albertove piškote, kokosovo moko, sladkor, vanilin sladkor zmiksamo v multipraktiku. Dodamo rumenjak, iz beljaka pa stepemo trd sneg, katerega primešamo ostali masi. Dodamo še mleko in zmiksamo. V vsako šalčko damo po žlico te mase.

Limonina krema:
- 1/2 l riževega mleka (najbolje domačega riževega mleka)
- 3-4 žlice gustina
- 4-5 žlic sladkorja
- vanilin sladkor
- sok ene limone

Mleko v kozici zavremo. Med tem časom pa v kozici zmešamo: gustin, sladkor, vanilin sladkor in sok ene limone skupaj z žlico do dve mleka. Ko mleko zavre, primešamo mešanico, ter mešamo toliko časa, da vse skupaj strdi. Vlijemo v piškotne podlage, ter pokrijemo s krpo, da se malo ohladi. Piškote nadrobimo na trikotnika, ter z vsakim trikotnikom okrasimo kremšnite. 

VANILIJEVO KOKOSOV LIKER

"Vedno me je zanimalo, kakšen okus likerja bi bil, če bi bil kremast, kot puding. In na misel sta mi prišli dve sestavini, katere sem lepo združila in je nastal preslasten in omamen liker ;)...Ta je namenjen predvsem babjim žurom, torej, ko se mamice damo malo na off..."

Sestavine:

·                     200g sladkorja v prahu

·                     200g navadnega belega sladkorja

·                     150g kokosove moke

·                     liter mleka

·                     2dcl ruma

·                     vanilijev puding

V posodi zmešamo sladkor, sladkor v prahu, kokosovo moko, ter vanilijev puding. Zavremo liter mleka, ter počasi dodajamo maso iz posode. Mešamo dobrih 10 minut med počasnim vretjem. Ohladimo in dodamo še rum. Zmešamo in vlijemo v steklenice.