LIMONINO-PIŠKOTNA KREMŠNITA V ŠALČKAH BREZ SMETANE

"obožujem kremšnite, ne zaradi smetane, temveč zaradi rumenega nadeva, ki je skoraj takšen kot puding in seveda zaradi hrustljave skorje iz listnatega testa. Sama sem si izbrala malce drugačno različico kremnšnite, ki ne vsebuje ne smetane in ne hrustljave skorje, saj sem v prvi vrsti to delala za mojo malo Manco, ki je takrat dopolnila prvo letio starosti ;)..."

Sestavine za piškotno podlago:
- 8 Albertovih piškotov
- 3 žlice kokosove moke
- 2 žlici sladkorja
- vanilin sladkor
- 1 jajce
- 3 žlice mleka

Albertove piškote, kokosovo moko, sladkor, vanilin sladkor zmiksamo v multipraktiku. Dodamo rumenjak, iz beljaka pa stepemo trd sneg, katerega primešamo ostali masi. Dodamo še mleko in zmiksamo. V vsako šalčko damo po žlico te mase.

Limonina krema:
- 1/2 l riževega mleka (najbolje domačega riževega mleka)
- 3-4 žlice gustina
- 4-5 žlic sladkorja
- vanilin sladkor
- sok ene limone

Mleko v kozici zavremo. Med tem časom pa v kozici zmešamo: gustin, sladkor, vanilin sladkor in sok ene limone skupaj z žlico do dve mleka. Ko mleko zavre, primešamo mešanico, ter mešamo toliko časa, da vse skupaj strdi. Vlijemo v piškotne podlage, ter pokrijemo s krpo, da se malo ohladi. Piškote nadrobimo na trikotnika, ter z vsakim trikotnikom okrasimo kremšnite.